{"title":"Videocorsi","description":null,"products":[{"product_id":"videocorso-fermentare-verdure","title":"Fermentare le verdure a casa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTecniche e segreti per iniziare a fermentare in sicurezza\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn corso pratico per imparare a trasformare verdure e agrumi attraverso la fermentazione lattica, direttamente nella cucina di casa tua. Potrai seguire il videocorso supportato da una dispensa che potrai visualizzare on line o stampare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePartiremo dalle basi per capire come funziona la fermentazione e quali condizioni permettono ai microrganismi di fare il loro lavoro. Vedremo insieme diversi tipi di ortaggi fermentati e impareremo due tecniche fondamentali: la salatura a secco e la salamoia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParleremo di contenitori, attrezzature, quantità di sale, tempi, ambiente e temperature e soprattutto di ciò che accade durante la fermentazione: trasformazioni, bolle, profumi, colori e consistenze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna parte importante sarà dedicata alla sicurezza: impareremo a distinguere una fermentazione che sta procedendo correttamente da possibili alterazioni, a riconoscere gli errori più comuni, a capire quando intervenire e come conservare questi alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’obiettivo è darti gli strumenti e la sicurezza necessari per iniziare a sperimentare in autonomia, per vivere in relazione con l'invisibile mondo dei microrganismi che ci circonda e ci abita, e scoprire quante cose diverse possono nascere da manualità, vegetali, sale, tempo e microrganismi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDurata: 45 minuti\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcquisto una tantum · Include dispense · Accesso in area riservata dopo il pagamento\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VIVI ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59538475319621,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/9833\/4640\/files\/verdure.png?v=1791470719"},{"product_id":"videocorso-fermentati-cucina","title":"Gli alimenti fermentati nella cucina di tutti i giorni","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdee e ricette per portare gusto, colore e vitalità a tavola\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHai un vasetto di fermentati in frigorifero. E adesso?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCome utilizzare e consumare i fermentati, è una delle domande che ci ponete più spesso, e proprio dalle vostre domande nasce l'idea di questo videocorso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi mostreremo quanto sia semplice utilizzare verdure, agrumi, miso e altri alimenti fermentati nella cucina di ogni giorno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttraverso idee pratiche, abbinamenti e ricette, scoprirai come aggiungerli a piatti semplici e quotidiani, trasformandoli con nuovi sapori, colori e consistenze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon serve essere grandi cuochi e non servono preparazioni complicate: l’obiettivo è imparare a considerare i fermentati come veri e propri ingredienti e aiutanti nella tua cucina quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché il cibo fermentato non è qualcosa da tenere in un angolo del frigorifero: può diventare protagonista nella nostra cucina e tavola, ogni giorno.\u003cbr\u003eAvrai a disposizione una dispensa con gli ingredienti e i procedimenti di tutte le ricette presentate, ma soprattutto ti daremo tanti consigli per usare la tua creatività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDurata: 45 minuti\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcquisto una tantum · Include dispense · Accesso in area riservata dopo il pagamento\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VIVI ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59538487607621,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/9833\/4640\/files\/ricette.png?v=1791470742"},{"product_id":"videocorso-kombucha","title":"Dallo SCOBY al kombucha","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDallo SCOBY al kombucha: impariamo a prepararlo insieme\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTè, acqua, zucchero, uno SCOBY e un pizzico di tempo: da ingredienti molto semplici nasce una delle bevande fermentate più affascinanti e conosciute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn questo corso ti accompagniamo passo dopo passo nell’autoproduzione del kombucha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVedremo quali ingredienti e strumenti utilizzare, come preparare il tè zuccherato, quali tè utilizzare, come gestire SCOBY e starter, quali condizioni favoriscono una buona fermentazione e come capire quando la tua bevanda di kombucha sarà pronta per essere consumata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguiremo le diverse fasi della produzione casalinga fino all’imbottigliamento, parlando anche di aromatizzazione, seconda fermentazione e gestione dello SCOBY nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlla fine del corso avrai un metodo semplice e replicabile per iniziare a produrre il tuo (o la tua) kombucha a casa, supportato da una dispensa dedicata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDurata: 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcquisto una tantum · Include dispense · Accesso in area riservata dopo il pagamento\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VIVI ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59538491932997,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/9833\/4640\/files\/kombucha.png?v=1791470764"},{"product_id":"videocorsi-trio","title":"Pack tre videocorsi","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eIl mondo della fermentazione: tre videocorsi, un unico percorso\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDai primi vasetti alle ricette di ogni giorno, fino al kombucha fatto in casa: un percorso pratico per scoprire la fermentazione e portarla nella tua cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl pacchetto comprende tutti e tre i videocorsi:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentare le verdure a casa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e le basi della fermentazione lattica, le tecniche di salatura a secco e salamoia, la sicurezza e la conservazione. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e45 minuti\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGli alimenti fermentati nella cucina di tutti i giorni:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e idee, abbinamenti e ricette per utilizzare verdure, agrumi, miso e altri fermentati nei tuoi piatti quotidiani. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e45 minuti\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDallo SCOBY al kombucha:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dagli ingredienti e dalla gestione dello SCOBY fino all’imbottigliamento, all’aromatizzazione e alla seconda fermentazione. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e25 minuti\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgni corso include una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edispensa da consultare online o stampare\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, per accompagnarti nella pratica e continuare a sperimentare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDurata totale: 1 ora e 55 minuti\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eAcquisto una tantum · Include tre dispense · Accesso in area riservata dopo il 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