{"product_id":"codice-cucina-vegetariana-leemann","title":"Il codice della cucina vegetariana","description":"\u003cdiv class=\"Am Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" role=\"textbox\" style=\"direction: ltr; min-height: 291px; text-align: center;\" spellcheck=\"false\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eIL CODICE DELLA CUCINA VEGETARIANA\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAutore: Pietro Leemann (con Sauro Ricci e Davide Larise)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTopic\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eISBN: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e9791281608504\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePubblicazione: novembre 2025\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eE se la cucina vegetariana non fosse una rinuncia, ma un linguaggio completo da imparare?\u003cbr\u003eIl Codice della cucina vegetariana è molto più di un ricettario: è un’opera di consultazione che esplora la cucina vegetale in ogni suo aspetto, dagli ingredienti alle tecniche, dagli strumenti al pensiero che accompagna ogni gesto.\u003cbr\u003eIn 672 pagine, Pietro Leemann raccoglie decenni di ricerca e di esperienza, offrendo una vera grammatica della cucina vegetariana. Insegna a conoscere gli ingredienti, a trattarli con rispetto e a trasformarli senza nasconderne l’identità. Perché cucinare non significa soltanto nutrire il corpo: significa costruire una relazione consapevole con la natura, con gli altri e con se stessi.\u003cbr\u003eQuesta nuova edizione, arricchita da un’introduzione inedita dell’autore, accompagna professionisti, appassionati e persone curiose alla scoperta di una cucina precisa, creativa e profondamente contemporanea. Una cucina capace di unire tecnica e sensibilità, bellezza e nutrimento, gusto e responsabilità.\u003cbr\u003eNon è un libro riservato ai vegetariani. È un testo per chiunque desideri comprendere davvero il mondo vegetale e imparare a cucinarlo con competenza, libertà e immaginazione.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Am Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" role=\"textbox\" style=\"direction: ltr; min-height: 291px;\" spellcheck=\"false\"\u003e\n\u003cdiv id=\":ve\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" role=\"textbox\" spellcheck=\"false\"\u003e\n\u003cp\u003eCosa troverai in questo libro?\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eUna grammatica completa della cucina vegetariana\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eUn percorso approfondito tra ingredienti, caratteristiche e possibili lavorazioni\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTecniche, strumenti e metodi per affrontare la cucina vegetale con consapevolezza\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIndicazioni utili sia per i professionisti sia per chi cucina a casa\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eUn approccio che unisce alta cucina, creatività e rispetto della materia prima\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIl pensiero e l’esperienza di uno dei principali riferimenti internazionali della cucina vegetariana\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eUna nuova introduzione dell’autore, realizzata appositamente per questa edizione\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePIETRO LEEMANN\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChef e pioniere dell’alta cucina vegetariana, si è formato con maestri come Gualtiero Marchesi e Fredy Girardet. I viaggi in Oriente e la ricerca filosofica e spirituale hanno contribuito a costruire la sua visione della cucina, nella quale tecnica, etica e consapevolezza sono inseparabili.\u003cbr\u003eNel 1989 ha fondato a Milano il Joia, primo ristorante vegetariano europeo a ricevere una stella Michelin, ottenuta nel 1996. In oltre trent’anni ha formato numerosi professionisti e contribuito a portare la cucina vegetariana nell’alta gastronomia internazionale. È inoltre tra i fondatori della Joia Academy, nata per diffondere tecniche, valori e cultura della cucina vegetariana.\u003cbr\u003eNel 2024 ha affidato il Joia agli chef Sauro Ricci e Raffaele Minghini ed è tornato nella sua terra d’origine, il Canton Ticino, per iniziare un nuovo capitolo. Oggi vive e opera a Bordei, nelle Centovalli, dove presiede la Fondazione Terra Vecchia Bordei e partecipa allo sviluppo dell’Ecovillaggio \u0026amp; Santuario: un progetto che unisce comunità, spiritualità, sostenibilità, agricoltura biologica e formazione.\u003cbr\u003eQui ha aperto l’Osteria Giardino, dedicata a una cucina vegetariana biologica legata all’orto e al territorio. Bordei e Terra Vecchia accolgono inoltre corsi, seminari, ritiri e attività culturali: luoghi aperti nei quali il cibo diventa strumento di incontro, cura e trasformazione interiore.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VIVI ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59012686872901,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/9833\/4640\/files\/codice_cucina_veg_leemann.jpg?v=1787849986","url":"https:\/\/www.viviferments.it\/products\/codice-cucina-vegetariana-leemann","provider":"VIVI ferments","version":"1.0","type":"link"}