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MISO GIOVANE (riso integrale e piselli)

MISO GIOVANE (riso integrale e piselli)

Prezzo di vendita €6,90

Prezzo unitario  

Il miso è un condimento tipico della cucina orientale. Ha un sapore deciso e salato, e per questo viene utilizzato prevalentemente come insaporitore al posto del sale. Può essere utilizzato per insaporire zuppe e altre pietanze (è famosa l'omonima zuppa). Aggiunto a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma.

Il miso è un alimento fermentato composto da un legume e un cereale. Abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti italiani e di dargli una connotazione mediterranea. Ai ceci aggiungiamo del riso integrale cotto e inoculato con un tipo particolare di fungo, l'Aspergillus oryzae, che è in grado di intaccare gli amidi dei cereali e di trasformarli in zuccheri più semplici.

Comunemente il miso viene fermentato per molto tempo (uno o più anni). Quello che vi proponiamo è un miso giovane (detto shiro miso o miso bianco), quindi più chiaro. È un alimento completo, è ricco di enzimi e fermenti lattici e promuove il buon funzionamento dell’intestino.

Ingredienti: riso integrale, piselli, koji (aspergillus oryzae), sale

Formato vasetto: 200 g

Il miso è preparato in collaborazione con Marco Fortunato e Nicola Coppe.

Conservare in frigorifero a 4°C.

Valori nutrizionali per 100 g
Energia 159 Kcal/658 KJ
Grassi 1,8 g; di cui acidi grassi saturi 0,1 g
Carboidrati 28 g; di cui zuccheri 6,5 g
Fibre 5,6 g; Proteine 12,2 g; Sale 9 g

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