MISO RISERVA 16 MESI (riso integrale e ceci)
Prezzo di vendita €9,50
Prezzo unitario
Il miso è un condimento tipico della cucina orientale. Ha un sapore deciso e salato, e per questo viene utilizzato prevalentemente come insaporitore al posto del sale. Può essere utilizzato per insaporire zuppe e altre pietanze (è famosa l'omonima zuppa). Aggiunto a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma.
Il miso è un alimento fermentato composto da un legume e un cereale. Abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti italiani e di dargli una connotazione mediterranea. Ai ceci aggiungiamo del riso integrale cotto e inoculato con un tipo particolare di fungo, l'Aspergillus oryzae, che è in grado di intaccare gli amidi dei cereali e di trasformarli in zuccheri più semplici.
Comunemente il miso viene fermentato per molto tempo (uno o più anni). Quello che vi proponiamo è un miso giovane (detto shiro miso o miso bianco), quindi più chiaro. È un alimento completo, è ricco di enzimi e fermenti lattici e promuove il buon funzionamento dell’intestino.
Ingredienti: ceci, riso integrale, koji (aspergillus oryzae), sale
Formato vasetto: 200 g
Il miso è preparato in collaborazione con Marco Fortunato e Luana Bramè (fondatori di I'm fermentation) e Nicola Coppe.
Conservare in frigorifero a 4°C.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 172 Kcal/712 KJ
Grassi 2,8 g; di cui acidi grassi saturi 0,7 g
Carboidrati 26 g; di cui zuccheri 8,2 g
Fibre 5,3 g; Proteine 12 g; Sale 8 g