Wasserkefir. Rezepte für eine gesunde und lebendige Küche
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Rezepte für eine gesunde und lebendige Küche
Autoren: Manuela Sanseverino und Nicolò Murdocco
Verlag: Edizioni Enea - Gruppo Macro
ISBN: 9788867731480
Veröffentlichung: 2024
Dieses Buch ist ein umfassender Leitfaden zur Verwendung von Wasserkefir in der Küche, von seiner Zubereitung bis zu seiner Bedeutung in Bezug auf Nachhaltigkeit und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Es enthält zahlreiche Rezepte, die von Sauerteig über Limonaden bis hin zu Eis und fermentiertem Gemüse reichen. Durch die Verbindung von Tradition und Innovation bietet jedes Rezept ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das die Kunst der Fermentation zelebriert und dazu einlädt, das kulinarische Potenzial von Wasserkefir zu entdecken.
Was finden Sie in diesem Buch?
- Einfach und praktisch – einfache Rezepte für Anfänger und Experten
- Gesundheit und Wohlbefinden – Vorteile von Wasserkefir klar erklärt
- Kreativität in der Küche – viele Ideen, um Kefir auf originelle Weise zu genießen
Manuela Sanseverino ist Naturheilpraktikerin und Expertin für Fermentation. Sie widmete sich der Landwirtschaft, der Erprobung nachhaltiger Lieferketten, dem Marketing und dem NLP. Das Foraging ermöglicht es ihr, sich mit der Erde zu verbinden und die magische Welt der Kräuter und Wildfrüchte zu entdecken.
Nicolò Murdocco ist Barkeeper mit zehn Jahren Erfahrung in der Gastronomie. Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann begann er an der Bar zu arbeiten. Er studierte die Struktur von Cocktails und versuchte zu verstehen, wie sich die Elemente zu einer Harmonie im Glas verbinden. Die Welt der Flair-Bartending-Wettbewerbe gab ihm die Möglichkeit, seine Fähigkeiten zu testen und sich mit anderen Mixology-Enthusiasten auf der ganzen Welt zu vernetzen.
Im Jahr 2020 gründeten sie TIBI, ein Unternehmen, das Wasserkefirgetränke herstellt.
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VIVI Fermente
Wir sind Jessica Callegaro und Lorenzo Locatelli, Mitbegründer von VIVI ferments und des Projekts Cucinare secondo natura,
Unsere Produkte sind das Ergebnis jahrelanger Studien über Ernährung, Kochen und Nährstoffe, verstanden als alles, was uns helfen kann, besser zu leben.
Wir haben die Fermentation beim Spielen in der Küche entdeckt, oder vielleicht haben uns die Fermente ausgesucht, um uns zu zähmen!
Fermentiertes Gemüse und Gewürze
Fermentiertes Gemüse wird durch einen Prozess der spontanen Fermentierung in Gegenwart von Salz hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe sind alle biologisch oder biodynamisch. Auch das verwendete Salz ist naturbelassen und somit reich an Mineralien und Spurenelementen und biologischen Ursprungs.
Die Anwesenheit von Gewürzen und Kräutern verleiht dem fermentierten Gemüse nicht nur aromatische Eigenschaften, sondern auch die Tugenden und Vorteile, die alle verwendeten Zutaten besitzen.