Gärung

Fermentiertes Gemüse wird durch einen Prozess der spontanen Fermentation hergestellt, der in Anwesenheit von Salz stattfindet.

VIVI ferments fermentiertes Gemüse ist nicht pasteurisiert und daher lebendig und reich an Milchsäurebakterien und nützlichen Mikroorganismen, die zu unserem Wohlbefinden beitragen.
Die verwendeten Rohstoffe stammen aus biologischem und, wo möglich, biodynamischem Anbau.
Bei unseren Zubereitungen haben wir uns auch entschieden, die Saisonalität zu respektieren. Die Fermentation erhöht die Haltbarkeit von Gemüse, es war eine der ersten Techniken zur Lebensmittelkonservierung, so können wir auch im Winter eine fermentierte Zucchini genießen! Aber in allen unseren Zubereitungen verwenden wir ausschließlich saisonales Gemüse.
Fermentiertes Gemüse ist roh, und da es keinen Koch- und Pasteurisierungsprozessen unterzogen wird, bleiben die in den Pflanzen enthaltenen Nährstoffe intakt. Es ist auch bekannt, dass die Fermentation die Nährstoffe in Lebensmitteln besser verfügbar macht. Ein fermentiertes Gemüse ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch nährstoffreicher und leichter verdaulich als das gleiche Gemüse, das einfach roh verzehrt wird.
Das Vorhandensein von Gewürzen und aromatischen Kräutern verleiht dem fermentierten Gemüse nicht nur aromatische Eigenschaften, sondern auch die Tugenden und Vorteile der verwendeten Kräuter und Gewürze.
Fermentiertes Gemüse und Soßen können auch gekocht werden und verleihen vielen Rezepten eine komplexe Geschmacks- und Texturvielfalt. Das Kochen verringert das Vorhandensein nützlicher Mikroorganismen, behält aber die Eigenschaften der besseren Verdaulichkeit fermentierter Lebensmittel bei.

Die Wasserkefire und Kombuchas von VIVI ferments sind ein angenehmes und prickelndes Erlebnis von Geschmack, Schönheit, Farbe und Wohlbefinden! Sie sind eine gesunde, schuldfreie, natürlich schmackhafte und prickelnde Alternative zu traditionellen Getränken, die reich an Zucker und chemischen Zusatzstoffen sind. Eine neue Art zu trinken, die den Gaumen verwöhnt und sich auch um Körper und Geist kümmert.
Sie sind für die ganze Familie geeignet. Ideal, um eine Arbeitspause angenehm zu gestalten oder als Belohnung, als spritzige und gesunde alkoholfreie Alternative für Aperitifs und Abendessen. Sie eignen sich hervorragend als Begleiter zu Mahlzeiten und bringen Freude und Farbe auf den Tisch. Sie sind auch eine wertvolle Verdauungshilfe, eine Vitalitätszufuhr nach und während sportlicher Aktivitäten und perfekt zum Färben und Aromatisieren von Cocktails und Wellness-Mixology.
Es gibt keine Tageszeit, die nicht geeignet wäre, die VIVI ferments Kefire und Kombuchas zu genießen!

Kombucha ist eines der bekanntesten und meistkonsumierten fermentierten Getränke der Welt, es stammt aus Fernost und wird heute sowohl für seine besonderen wohltuenden Eigenschaften als auch für seine angenehme Säure geschätzt, die es von traditionellen Getränken unterscheidet.
Es wird durch die Fermentation von gesüßtem Schwarztee in Anwesenheit eines SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – eine symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen), der sich als eine Zellulosescheibe präsentiert, die aus einer symbiotischen Kolonie von Hefen und Bakterien besteht, gewonnen.