FERMENTIERTE PÖKELWARE
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Aus der Fermentation unseres Gemüses entstehen diese Salzlaken, reich an Geschmack und Vitalität.
Eine wertvolle Flüssigkeit, das Ergebnis eines lebendigen und natürlichen Prozesses, die die ganze Essenz des fermentierten Gemüses in sich trägt.
Sie sind ideal, um Ihren Gerichten Tiefe und Geschmack zu verleihen. Sie können sie als Dressing für Salate, erste und zweite Gänge, oder für Marinaden oder als flüssige Komponente für Hummus und Cremes verwenden. Fügen Sie sie immer am Ende des Kochens hinzu, um den Geschmack und die Vitalität der Fermentation zu erhalten.
FERMENTIERTE RADICCHIO-LAKE
Zutaten: Wasser, roter Radicchio* (Fermentationsflüssigkeit), Salz, Knoblauch*, Pfeffer*
* aus biologischem Anbau
FERMENTIERTE FENCHEL-LAKE
Zutaten: Wasser, Fenchel* (Fermentationsflüssigkeit), Salz
* aus biologischem Anbau
FERMENTIERTE ROTE BEETE-LAKE
Zutaten: Wasser, Rote Bete* (Fermentationsflüssigkeit), Salz
* aus biologischem Anbau
NATÜRLICHE FERMENTIERTE ZITRONENLAKE
Zutaten: Zitronen* (Fermentationsflüssigkeit), Salz
* aus biologischem Anbau
NATÜRLICHE BERGAMOTTE-SAUERKRAUTLAKE
Zutaten: violetter Spitzkohl* (Fermentationsflüssigkeit), Ingwer* (2%), Salz
* aus biologischem Anbau
NATÜRLICHE ROTKOHL-INGWER-LAKE
Zutaten: violetter Spitzkohl* (Fermentationsflüssigkeit), Ingwer* (3%), Salz
* aus biologischem Anbau
Flaschengröße: 280 ml
Im Kühlschrank bei 4°C aufbewahren.
Trübheit, eventuelle Rückstände am Boden und Gasansammlungen beim Öffnen sind das Ergebnis einer natürlichen Spontanfermentation, der Vitalität und guten Qualität des Produkts.
Nährwerte pro 100 g
Energie 0 Kcal/0 KJ
Fett 0 g; davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g; davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g; Eiweiß 0 g; Salz 3 g
VIVI Fermente
Wir sind Jessica Callegaro und Lorenzo Locatelli, Mitbegründer von VIVI ferments und des Projekts Cucinare secondo natura,
Unsere Produkte sind das Ergebnis jahrelanger Studien über Ernährung, Kochen und Nährstoffe, verstanden als alles, was uns helfen kann, besser zu leben.
Wir haben die Fermentation beim Spielen in der Küche entdeckt, oder vielleicht haben uns die Fermente ausgesucht, um uns zu zähmen!
Fermentiertes Gemüse und Gewürze
Fermentiertes Gemüse wird durch einen Prozess der spontanen Fermentierung in Gegenwart von Salz hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe sind alle biologisch oder biodynamisch. Auch das verwendete Salz ist naturbelassen und somit reich an Mineralien und Spurenelementen und biologischen Ursprungs.
Die Anwesenheit von Gewürzen und Kräutern verleiht dem fermentierten Gemüse nicht nur aromatische Eigenschaften, sondern auch die Tugenden und Vorteile, die alle verwendeten Zutaten besitzen.