Wir sind nur zu 10 % menschlich!

„Das Leben brodelt in uns und um uns herum… eine winzige und tugendhafte Welt in ständiger Transformation, unseren Augen und unserer Kontrolle verborgen, die harmonisch im Rhythmus der Natur tanzt.“

Wenn wir uns mit speziellen Instrumenten betrachten könnten, würden unsere Augen feststellen, dass wir nicht die einzigen Bewohner unseres Körpers sind. Das mag auf den ersten Blick beängstigend wirken, aber mit etwas Wissen, Bewusstsein und der richtigen Aufmerksamkeit wird es leicht sein, Freundschaft mit den Tausenden von Bakterien zu schließen, mit denen wir unser tägliches Leben teilen!
Es leben unzählige „symbiotische“ Bakterien mit uns, die wir auch „gute“ nennen könnten, die uns helfen, im Gleichgewicht und gesund zu bleiben. Dieses Gleichgewicht ist auch entscheidend, um die Vermehrung pathogener Bakterien zu bekämpfen, die die Ursache vieler Krankheiten sind.

„Alle Krankheiten haben ihren Ursprung im Darm“, sagte Hippokrates.

Aber wie können wir unsere Bakterien nähren und so unsere Bakterienflora, besser bekannt als Darmmikrobiota, im Gleichgewicht halten, uns vor Krankheiten und Entzündungen schützen, unser Immunsystem stärken, unsere Darmfunktion fördern und uns ein gesundes und glückliches Leben ermöglichen (denn der Darm ist unser zweites Gehirn, und es sind die Zellen des Darms, die 95 % des Serotonins, des Neurotransmitters des Wohlbefindens, produzieren)?
Zum Beispiel, indem wir bedenken, dass wir einen wunderbaren „inneren Garten“ haben, den wir pflegen und nähren müssen…
Die Mikrobiota ist wie der Humus des Bodens. Es ist sehr wichtig, sich um sie zu kümmern, mit einer ausgewogenen Ernährung und einem ausgewogenen Lebensstil, aber auch mit einigen Vorsichtsmaßnahmen, wie zum Beispiel die Aufnahme fermentierter Lebensmittel in unsere Ernährung, wodurch unsere Gerichte auch an Geschmack, Farbe, Vitalität und Schönheit gewinnen.
Die Fermentation war eine sehr alte, wahrscheinlich zufällige Entdeckung, die in verschiedenen geografischen Gebieten und Zivilisationen stattfand. Viele gastronomische Traditionen aus aller Welt bieten typische Rezepte auf der Basis fermentierter Produkte an.
Und es ist nicht nur eine gastronomische Frage, Fermentation ist Kultur, sie ist viel mehr als Kochen, sie ist die Anerkennung des Wertes von Lebensmitteln und der Beziehung zwischen Mensch und Natur.
In vielen Kulturen, besonders in den östlichen, wird einigen fermentierten Lebensmitteln auch ein großer therapeutischer Wert zugeschrieben.
Heute haben wir uns daran gewöhnt, in völlig sterilen Umgebungen zu leben und verarbeitete, verpackte und pasteurisierte Lebensmittel zu essen, die völlig leblos sind. Deshalb ist es wichtig, vitale Lebensmittel in unsere Ernährung aufzunehmen und eine Allianz mit den Bakterien zu schließen, die in uns und für uns leben, indem wir lernen, uns auch um sie zu kümmern.
Wir sind ein echtes Superorganismus, und die Mikroben in unserem Körper sind der Schlüssel zur Gesundheit und zum Wohlbefinden.

„Wir sind nur zu 10 % menschlich, für jede Zelle, die das Gefäß namens Körper bildet, gibt es neun weitere, die eine Mitfahrgelegenheit schnorren. Wir bestehen nicht nur aus Fleisch und Blut, Muskeln und Knochen, Epidermis und Gehirn, sondern auch aus Pilzen und Bakterien. [...] Im Laufe unseres Lebens beherbergen wir so viele Mikroben, dass ihr Gewicht dem von fünf afrikanischen Elefanten entsprechen würde, denn wir sind in Wirklichkeit keine Individuen, sondern Kolonien, unsere Haut wimmelt davon. Auf unseren Fingern leben mehr Menschen als die Bevölkerung Großbritanniens. [...] Wir glaubten, dass unsere Mikroben nicht wichtig seien, wir haben nicht daran gedacht, sie zu schützen, geschweige denn, uns um sie zu kümmern, aber die Wissenschaft beginnt uns eine andere Geschichte zu erzählen. Eine Geschichte, in der das menschliche Leben mit dem unserer blinden Passagiere verknüpft ist, in der Mikroben den Körper steuern und es ohne sie nicht möglich ist, gesunde Individuen zu sein.“
Die Bakterien des Glücks – Alanna Collen

Und wenn wir nur zu 10 % menschlich sind, ist das wahre Paradigma vielleicht, anzufangen zu denken, dass wir nicht allein sind, uns zu fragen, was wir tun können, damit es auch unseren nützlichen Mikroben gut geht, und die Ernährung spielt dabei eine grundlegende Rolle. Nicht-pasteurisierte fermentierte Lebensmittel sind eine neue Ernährungsform. Fermentierte Lebensmittel in sein Leben zu integrieren, ist ein bisschen wie das Erlernen der Sprache unserer symbiotischen Bakterien, wodurch ein Kontakt entsteht, der sich für beide Seiten als sehr tugendhaft und wertvoll erweisen wird.

Life is Ferment, Ferment is Life!