Immer in Gärung sein!
Wir möchten diesen Blog eröffnen, indem wir unsere Entscheidung, fermentierte Lebensmittel herzustellen, erzählen.
In den letzten Jahren haben wir uns Vollzeit mit natürlicher Küche und bewusster Ernährung beschäftigt. Hunderte von Lehraufträgen haben uns gezeigt, dass viele Menschen um uns herum auf der Suche nach einer Ernährung waren, die ihr Leben verbessern könnte.
Unser Ausbildungsweg führte uns zur Entdeckung der fabelhaften Welt der Fermentation, und als das erste Glas fermentierter Radieschen in unser Haus kam, spürten wir sofort, dass sich etwas in unserem Leben ändern würde.
Seit diesem Tag vor einigen Jahren sind Fermentiertes eine ständige Präsenz in unserer Küche, und das Wohlbefinden, das dies in uns hervorgerufen hat, hat uns überzeugt, den Sprung zu wagen und einen neuen großen Traum zu verfolgen: Menschen diese Art der Ernährung näherzubringen, die sehr alte Wurzeln hat, aber gleichzeitig eine Brücke in eine Zukunft darstellt, die aus wahrhaftigeren, gesünderen, besseren, tugendhafteren und nachhaltigeren Lebensmitteln besteht.
Wie machen wir das? Indem wir diese Lebensmittel selbst herstellen!
Unser Wunsch nach Träumen hat uns dazu gebracht, andere Menschen, andere Träumer, kennenzulernen und zu inspirieren, und auch dank ihnen ist VIVI ferments heute Realität. Wir glauben an die Schönheit menschlicher Begegnungen und die wunderbaren Schicksalsfäden, aber wir denken auch, dass unsere fermentierten Produkte und vor allem die Supermikroorganismen, die sie beherbergen, eine grundlegende Rolle in dieser schönen Geschichte gespielt haben.
VIVI ferments wurde geschaffen, um lebendige Nahrung, eine echte Ernährung, zu schaffen, denn unsere fermentierten Produkte sind voller lebendiger Fermente, aber VIVI ferments ist auch eine Einladung, zu leben und dies mit Begeisterung zu tun! Ferment ist Bewegung, Transformation, Vitalität, Leidenschaft, und als begeisterte Menschen zu leben ist eine schöne Art zu leben, ein Wunsch, den wir allen machen.
Wir wollen Lebensmittel produzieren, die guttun, die Menschen mit Freude und Vitalität anstecken können, und wenn wir unsere Kefire und unser Gemüse produzieren, ist dies die innere Haltung, die wir einnehmen. Wir denken an diejenigen, die unsere Lebensmittel konsumieren werden, und wir denken, dass diese Lebensmittel, abgesehen davon, dass sie gut und schön sind, eine große Kraft haben: die Kraft, sich zu kümmern und eine neue Ernährungserfahrung zu schaffen.
Wir sind Handwerker: Alle unsere Fermentationen sind spontan, nichts wird isoliert, selektiert und hinzugefügt, unser Ziel ist es, die Biodiversität und den Reichtum zu respektieren, die durch die Fermentationsprozesse entstehen. Unsere Lebensmittel werden nicht pasteurisiert, sie bleiben lebendig und vital, jede Phase der Produktion wird sorgfältig durchgeführt, damit aus der Begegnung von Lebensmitteln und Fermenten der größtmögliche Nutzen in Bezug auf Schönheit, Geschmack und Nährstoffreichtum entstehen kann.
In diesen Jahren haben wir Artikel, Bücher und wissenschaftliche Publikationen gelesen, die beschreiben, wie vorteilhaft fermentierte Lebensmittel für die Gesundheit sind und wie die Fermentation die Nährwerte von Lebensmitteln verbessert. Unsere publizistische Tätigkeit hat sich in letzter Zeit genau auf die Produktion von Inhalten konzentriert, die die Welt der Fermentation betreffen.
Beim Studium der Philosophie, die sich hinter dieser Technik der Lebensmittelumwandlung verbirgt, und beim Verzehr dieser Lebensmittel explodierte etwas in uns und gab uns ein gutes Gefühl! Wir haben diese Revolution erlebt und am eigenen Leib erfahren und wollen sie nun erzählen und teilen, nicht nur mit unseren Produkten, sondern auch über unsere Verbreitungs- und Kulturkanäle, allen voran diesen unseren neuen Blog.
Es gefällt uns zu wissen, dass Milliarden von nützlichen Mikroorganismen uns umgeben, uns kontaminieren, uns kolonisieren, manchmal möchten wir sie sehen können, diesen Teil von uns, dieses so kostbare "andere Ich"; und Milliarden von nützlichen Mikroorganismen kolonisieren die Nahrung während der Fermentationsprozesse, eine sehr wertvolle Biodiversität, die sich um unseren inneren Garten, unser Mikrobiom, den Humus, von dem das Wohlbefinden unseres Bodens, unseres Organismus, von uns, in unserer Ganzheit, abhängt, kümmern kann.