Kéfir d'eau : recettes pour une cuisine saine et vivante
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Recettes pour une cuisine saine et vivante
Auteurs : Manuela Sanseverino et Nicolò Murdocco
Éditeur: Éditions Enea - Groupe Macro
ISBN : 9788867731480
Publication : 2024
Ce livre est un guide complet sur l'utilisation du kéfir d'eau en cuisine, de sa préparation à son importance en termes de durabilité et de réduction du gaspillage alimentaire. Il propose de nombreuses recettes, allant des pâtes levées et cuites, aux glaces et aux légumes fermentés. Alliant tradition et innovation, chaque recette offre une expérience sensorielle unique, célébrant l'art de la fermentation et vous invitant à découvrir le potentiel culinaire du kéfir d'eau.
Que trouverez-vous dans ce livre ?
- Facile et pratique – Recettes simples pour débutants et experts
- Santé et bien-être : les bienfaits du kéfir d'eau expliqués clairement
- Créativité en cuisine – Plein d’idées pour déguster le kéfir de manière originale
Manuela Sanseverino est naturopathe et experte en fermentation. Elle se consacre à l'agriculture, expérimentant des filières durables, le marketing et la PNL. La cueillette lui permet de se connecter à la terre et de découvrir le monde magique des herbes et des fruits sauvages.
Nicolò Murdocco est barman et cumule dix ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Diplômé d'une école hôtelière, il a commencé à travailler derrière le bar. Il a étudié la structure des cocktails, cherchant à comprendre comment les éléments se combinent pour créer une harmonie dans le verre. Les compétitions de flair bartending lui ont permis de tester ses compétences et de rencontrer d'autres passionnés de mixologie du monde entier.
En 2020, ils ont fondé TIBI, une entreprise qui produit des boissons à base de kéfir d'eau.
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Ferments VIVI
Nous sommes Jessica Callegaro et Lorenzo Locatelli, co-fondateurs de VIVI ferments et du projet Cucinare secondo natura ,
Nos produits sont le fruit d’années de recherche en nutrition, cuisine et alimentation, entendu comme tout ce qui peut nous aider à mieux vivre.
Nous avons découvert la fermentation en jouant dans la cuisine, ou peut-être sont-ce les ferments qui ont choisi de nous domestiquer !
Légumes fermentés et condiments
Les légumes fermentés sont produits par fermentation spontanée en présence de sel. Les matières premières utilisées sont toutes biologiques ou biodynamiques. Le sel utilisé est également complet, riche en minéraux et oligo-éléments, et biologique.
La présence d' épices et d'herbes confère aux légumes fermentés non seulement des caractéristiques aromatiques , mais aussi les vertus et les bienfaits possédés par tous les ingrédients utilisés.