Je suis en fermentation. Un guide complet sur les aliments fermentés.
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Auteur : Riccardo Astolfi
Éditeur : Edizioni Enea – Gruppo Macro
ISBN : 9788867731626
Parution : novembre 2025
Et si porter un toast n’était pas une obligation sociale, mais un choix conscient ?
Ce livre n’est ni un recueil de recettes ni un manuel technique : c’est un bréviaire à garder sur sa table de nuit, à ouvrir et rouvrir, pour exercer le goût et la présence.
Page après page, il démonte les mythes les plus tenaces (« un verre fait du bien », « sans alcool, pas de fête »), propose un nouveau vocabulaire sensoriel et une cartographie des familles No/Lo (no et low alcool : kombucha, verjus, fermentations, infusions botaniques, etc.) afin de s’orienter parmi de véritables alternatives, et non de tristes imitations.
C’est une philosophie du quotidien, les pieds solidement ancrés dans la pratique : comment dire « non merci » sans se justifier, comment habiter la convivialité en étant pleinement présent, comment chercher le plaisir sans anesthésie.
Vous n’y trouverez ni classements, ni notes, ni recettes, mais des exercices d’attention, des histoires, des exemples et des outils pour choisir le bon verre (même vide).
La sobriété ne retire rien : elle ajoute.
La liberté d’abord. Puis, le goût.
Ce livre n’est pas contre l’alcool :
À lire comme on goûte
avec curiosité et courage.
Une gorgée à la fois, page après page,
Que trouverez-vous dans ce livre ?
- Une nouvelle grammaire du boire : le vocabulaire sensoriel et culturel du mouvement No/Lo
- Une cartographie des familles No/Lo (kombucha, infusions botaniques, fermentations, verjus, jus évolués, alternatives contemporaines) pour s’orienter au-delà de l’alcool
- Des outils pratiques pour choisir le bon verre (même vide) : exercices d’attention, de présence et de conscience
- Des histoires, des images, de la philosophie du quotidien et de l’ironie pour repenser le geste du toast sans renoncement
- Un guide de convivialité sobre : comment habiter fêtes, relations et rituels sociaux sans se sentir exclu
- Les dix faux mythes à déconstruire sur le boire et le non-boire
- Des pistes pour construire sa propre routine No/Lo
- Une invitation politique, sensorielle et affective à redécouvrir le goût comme présence, non comme anesthésie
RICCARDO ASTOLFI
Ferments VIVI
Nous sommes Jessica Callegaro et Lorenzo Locatelli, co-fondateurs de VIVI ferments et du projet Cucinare secondo natura ,
Nos produits sont le fruit d’années de recherche en nutrition, cuisine et alimentation, entendu comme tout ce qui peut nous aider à mieux vivre.
Nous avons découvert la fermentation en jouant dans la cuisine, ou peut-être sont-ce les ferments qui ont choisi de nous domestiquer !
Légumes fermentés et condiments
Les légumes fermentés sont produits par fermentation spontanée en présence de sel. Les matières premières utilisées sont toutes biologiques ou biodynamiques. Le sel utilisé est également complet, riche en minéraux et oligo-éléments, et biologique.
La présence d' épices et d'herbes confère aux légumes fermentés non seulement des caractéristiques aromatiques , mais aussi les vertus et les bienfaits possédés par tous les ingrédients utilisés.