Cuisiner en couleur
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Notre voyage dans la cuisine végétale
Auteurs : Jessica Callegaro, Lorenzo Locatelli
Éditeur : Enea Éditions - Groupe Macro
ISBN : 9788867731367
Publication : mai 2023
Un livre pour ceux qui veulent découvrir et explorer une approche différente de la nourriture, dans un voyage non seulement théorique mais aussi pratique et amusant, où la créativité, l'équilibre, le goût, la santé et l'éthique sont des ingrédients précieux et fondamentaux.
Les auteurs nous guident dans la compréhension des couleurs et des émotions, ainsi que de leur importance en cuisine. De nombreuses réflexions, images évocatrices, expériences, idées et conseils utiles pour savourer la richesse de la cuisine végétale.
Cette nouvelle édition augmentée et révisée comprend une section entièrement dédiée à la fermentation, avec de nombreux conseils pour intégrer les aliments fermentés dans votre cuisine quotidienne.
Cuisiner avec de la couleur, c'est apporter la beauté de la nature à vos plats.
Cela signifie vivre chaque saison au maximum et apprécier ses cadeaux.
Il s’agit de nourrir notre désir de beauté et d’harmonie.
Cela signifie entrer en contact avec
nous-mêmes et percevoir notre essence.
Il s'agit de faire de la cuisine un art où la connaissance, la passion, la créativité et l'imagination,
ils se rencontrent avec dévouement, conscience et dévotion.
Ferments VIVI
Nous sommes Jessica Callegaro et Lorenzo Locatelli, co-fondateurs de VIVI ferments et du projet Cucinare secondo natura ,
Nos produits sont le fruit d’années de recherche en nutrition, cuisine et alimentation, entendu comme tout ce qui peut nous aider à mieux vivre.
Nous avons découvert la fermentation en jouant dans la cuisine, ou peut-être sont-ce les ferments qui ont choisi de nous domestiquer !
Légumes fermentés et condiments
Les légumes fermentés sont produits par fermentation spontanée en présence de sel. Les matières premières utilisées sont toutes biologiques ou biodynamiques. Le sel utilisé est également complet, riche en minéraux et oligo-éléments, et biologique.
La présence d' épices et d'herbes confère aux légumes fermentés non seulement des caractéristiques aromatiques , mais aussi les vertus et les bienfaits possédés par tous les ingrédients utilisés.