Bio-Kombucha-SCOBY + BUCH
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Um ein hochwertiges handwerkliches Kombucha zuzubereiten, benötigt man die richtigen Werkzeuge.
Der biologische VIVI ferments SCOBY ist eine lebende und aktive Mutterkultur, ideal, um die Fermentation auf natürliche Weise zu starten. Um den Prozess zu vertiefen, bietet das Buch Guida pratica al kombucha von Marco Fortunato detaillierte Anweisungen und nützliche Tipps.
- SCOBY für Kombucha – 100 % biologische Mutterkultur, gebrauchsfertig (9,90 €)
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Praktischer Kombucha-Leitfaden – Ein umfassendes Handbuch, um die Herstellung und Perfektionierung von Kombucha zu erlernen (24,90 €)
SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) ist eine symbiotische Kultur von Hefen und Bakterien, die die Eigenproduktion von Kombucha ermöglicht. Dieses Produkt enthält die Starterflüssigkeit und die Kombucha-Mutter.
Zutaten: Rohrzucker* (während der Fermentation umgewandelt), fermentierter Grüntee* mit lebenden Kombucha-Kulturen*
*aus biologischem Anbau
Glasgröße: 300 ml
Trübung, eventuelle Ablagerungen am Boden und Gasansammlungen beim Öffnen sind das Ergebnis natürlicher Fermentation und Qualität.
Ungefiltertes und unpasteurisiertes Produkt.
Nährwerte pro 100 g
Energie 8 Kcal/29 KJ
Fett 0,0 g; davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g;
Kohlenhydrate 3,0 g; davon Zucker 3,0 g
Proteine 0,0 g; Salz 0,0 g
PRAKTISCHER KOMBUCHA-LEITFADEN
Tauchen Sie ein in die Welt des Kombucha, eines uralten Getränks, das die perfekte Balance zwischen Tradition und Wissenschaft darstellt. Dieses praktische Handbuch führt Sie durch seine legendären Ursprünge, seine gesundheitlichen Vorteile und die Geheimnisse der Fermentation und zeigt Ihnen, wie Sie einfache Zutaten in ein lebendiges und prickelndes Elixier verwandeln können.
Mit klaren und detaillierten Erklärungen erfahren Sie, wie Sie Kombucha herstellen und mit einzigartigen Aromen personalisieren können, und verstehen dabei die Rolle des SCOBY, der symbiotischen Kultur, die dieses Getränk so faszinierend macht. Dank eines wissenschaftlichen und zugänglichen Ansatzes untersucht das Buch die Zusammenhänge zwischen Fermentation, Mikrobiologie und Wohlbefinden und lädt Sie ein, mit Kreativität und Bewusstsein zu experimentieren.
Ein unverzichtbares Werk für alle, die einen natürlichen und nachhaltigen Lebensstil pflegen möchten.
Was finden Sie in diesem Buch?
- Die Grundlagen der Kombucha-Fermentation
- Praktische Tipps zur Herstellung eines ausgewogenen und schmackhaften Getränks
- Lösungen für die häufigsten Probleme bei der Fermentation
- Rezepte zur Aromatisierung und Personalisierung Ihres Kombucha
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Wissenschaftliche Einblicke in die gesundheitlichen Vorteile
MARCO FORTUNATO
Marco Fortunato ist der Gründer des Projekts „I’m in fermentation“, das 2015 entstand, als er im Ökodorf Tempo di Vivere lebte.
Er schloss eine Ausbildung in Grafik und Fotografie ab und widmete sich später dem Kochen, indem er Koch wurde.
Seit 2003 spezialisiert er sich auf Ernährungsstile wie vegetarische und vegane Ernährung, Rohkost, Makrobiotik und die Kousmine-Methode.
Im Jahr 2013 begann er eine persönliche Forschungsreise, die ihn zum Counselor machte.
Seit 2019 widmet er sich vollberuflich der Fermentation und hält Kurse in ganz Italien ab, auch in Zusammenarbeit mit Ärzten.
VIVI Fermente
Wir sind Jessica Callegaro und Lorenzo Locatelli, Mitbegründer von VIVI ferments und des Projekts Cucinare secondo natura,
Unsere Produkte sind das Ergebnis jahrelanger Studien über Ernährung, Kochen und Nährstoffe, verstanden als alles, was uns helfen kann, besser zu leben.
Wir haben die Fermentation beim Spielen in der Küche entdeckt, oder vielleicht haben uns die Fermente ausgesucht, um uns zu zähmen!
Fermentiertes Gemüse und Gewürze
Fermentiertes Gemüse wird durch einen Prozess der spontanen Fermentierung in Gegenwart von Salz hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe sind alle biologisch oder biodynamisch. Auch das verwendete Salz ist naturbelassen und somit reich an Mineralien und Spurenelementen und biologischen Ursprungs.
Die Anwesenheit von Gewürzen und Kräutern verleiht dem fermentierten Gemüse nicht nur aromatische Eigenschaften, sondern auch die Tugenden und Vorteile, die alle verwendeten Zutaten besitzen.