Nachhaltigkeit

1. Governance und Benefit-Modell

Ein Benefit-Unternehmen zu sein bedeutet, wirtschaftliche Nachhaltigkeit mit der Verfolgung von Gemeinwohlorientierten Zielen zu verbinden.

Unsere Entscheidungen betreffen nicht nur das Unternehmenswachstum, sondern auch die Auswirkungen, die wir auf Menschen, Lieferkette, Region, Umwelt und Esskultur haben. Der Impact Report ermöglicht es uns, den eingeschlagenen Weg zu dokumentieren, Ergebnisse zu messen und zukünftige Ziele klarer zu definieren.

2. Rohstoffe, Umwelt und natürliche Prozesse

Die Qualität unserer Produkte entsteht lange vor der Fermentation. Sie entsteht aus der Auswahl des Gemüses, der Art des Anbaus und den Menschen, die sich darum kümmern.

Wir wählen zertifizierte Bio-Rohstoffe, saisonal und rückverfolgbar. Wir arbeiten mit landwirtschaftlichen Betrieben und Produzentennetzwerken zusammen, mit denen wir die Aufmerksamkeit für Qualität, Biodiversität, Bodenfruchtbarkeit und faire Lieferkettenbeziehungen teilen.

Die Herkunft der Zutaten zu kennen bedeutet auch, die Regionen, die Betriebe und die Geschichten zu kennen, die am Ursprung jedes Produkts stehen.

3. Produkte, Kunden und Ernährungswolhbefinden

Die Herstellung lebender Lebensmittel erfordert Kompetenz, Verantwortung und klare Informationen. Wir gewährleisten die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Chargen, arbeiten nach Lebensmittelhygienevorschriften und halten die Bio-Zertifizierung aufrecht. Wir verpflichten uns außerdem zu einer korrekten und nachprüfbaren Kommunikation, indem wir klare Angaben zu Zutaten, Lagerung und Verzehrweise machen.

Für uns entsteht Vertrauen aus der Übereinstimmung zwischen dem, was wir sagen, dem, was wir tun, und dem, was auf den Tisch der Menschen kommt.

Wir betrachten jeden Rohstoff als ein Erbe, das mit Respekt zu nutzen ist. Deshalb arbeiten wir daran, vermeidbare Lebensmittelverschwendung zu verhindern, so viel wie möglich von dem, was in die Produktion gelangt, zu verwerten und den durch Produktionsprozesse verursachten Abfall zu reduzieren.

Unsere Produkte werden in Glasgefäßen mit Aluminiumkapseln verpackt, die recycelbar und für die Lagerung von Lebensmitteln geeignet sind. Wir überwachen auch den Energieverbrauch und strukturieren die Datenerfassung zu Wasser, Abfall, Verpackungen und Emissionen.

Wir wissen, dass die Umweltverbesserung ein kontinuierlicher Prozess ist: Besseres Messen hilft uns, bessere Entscheidungen zu treffen.

4. Fermentationskultur, Gemeinschaft und Region

Wir wollen uns nicht nur auf den Verkauf fermentierter Produkte beschränken. Wir wollen dazu beitragen, die Fermentation bekannter, verständlicher und zugänglicher zu machen.

Durch informative Inhalte, Newsletter, Veranstaltungen, Verkostungen, Kurse und Workshops erzählen wir, was fermentierte Lebensmittel sind, wie sie gelagert werden und wie sie in den Alltag integriert werden können.

Wir stellen uns auch einen Raum vor, in dem Produktion, Bildung, Forschung, Verbreitung, Region und Gemeinschaft zusammenwachsen können.

5. Menschen, Kompetenzen und Handwerk

Hinter jedem Produkt stehen Menschen, Kompetenzen und tägliche Handlungen. Wir wollen ein sicheres, respektvolles und kollaboratives Arbeitsumfeld schaffen, in dem sich jeder einbezogen fühlen und zum Wachstum des Projekts beitragen kann.

Dasselbe Engagement leitet die Beziehungen zu Lieferanten, Kunden, Händlern, Partnern und der Gemeinschaft. Unser Ethikkodex fasst die Prinzipien zusammen, die wir als grundlegend erachten: Integrität, Transparenz, Qualität, ökologische Nachhaltigkeit, Fairness in der Lieferkette, verantwortungsvolle Kommunikation und Respekt vor den Menschen.

Denn ein lebendiges Unternehmen ist vor allem ein Netzwerk von Beziehungen.