Nous ne sommes que 10% humains !

« La vie s’agite autour de nous et en nous… un monde minuscule et vertueux en perpétuelle transformation, caché à nos yeux et à notre contrôle, dansant harmonieusement au rythme de la Nature. »

Si nous pouvions nous observer avec un équipement spécial, nos yeux remarqueraient que nous ne sommes pas les seuls habitants de notre corps. Cela peut paraître effrayant au premier abord, mais avec un peu de connaissance, de vigilance et d'attention, il sera facile de se lier d'amitié avec les milliers de bactéries qui nous côtoient au quotidien !
Nous sommes entourés d'innombrables bactéries « symbiotiques », que l'on pourrait aussi appeler « bonnes » bactéries. Celles-ci contribuent à notre équilibre et à notre santé, et cet équilibre est également essentiel pour contrer la prolifération des bactéries pathogènes, responsables de nombreuses maladies.

« Toutes les maladies proviennent de l’intestin », disait Hippocrate.

Mais comment pouvons-nous nourrir nos bactéries et ainsi maintenir en équilibre notre flore bactérienne, plus connue sous le nom de microbiote intestinal, nous protégeant des maladies et des inflammations, protégeant notre système immunitaire, favorisant notre fonction intestinale, nous permettant de vivre une vie saine et heureuse (car l'intestin est notre deuxième cerveau et ce sont précisément les cellules de l'intestin qui produisent 95% de la sérotonine, le neurotransmetteur du bien-être) ?
Par exemple, considérant que nous avons un merveilleux « jardin intérieur » dont nous devons prendre soin et nourrir...
Le microbiote est comme l'humus du sol ; il est crucial d'en prendre soin, à travers une alimentation et un mode de vie équilibrés, mais aussi avec quelques précautions, comme inclure dans notre alimentation des aliments fermentés, qui enrichissent également nos plats de saveur, de couleur, de vitalité et de beauté.
La fermentation est une découverte ancienne, probablement accidentelle, qui s'est produite dans diverses régions géographiques et civilisations. De nombreuses traditions gastronomiques à travers le monde proposent des recettes typiques à base de produits fermentés.
Et ce n’est pas seulement une question gastronomique, la fermentation est une culture, c’est bien plus que de la cuisine, c’est une reconnaissance de la valeur des aliments et de la relation entre l’Homme et la Nature.
Dans de nombreuses cultures, notamment orientales, certains aliments fermentés sont également reconnus comme ayant une grande valeur thérapeutique.
Aujourd'hui, nous nous sommes habitués à vivre dans des environnements totalement stériles et à manger des aliments transformés, emballés et pasteurisés qui sont totalement dépourvus de vie, c'est pourquoi il est important d'inclure des aliments vitaux dans notre alimentation et de former une alliance avec les bactéries qui vivent en nous et pour nous, en apprenant à prendre soin d'elles aussi.
Nous sommes véritablement un superorganisme et les microbes présents dans notre corps sont la clé qui ouvre la porte de la santé et du bien-être.

Nous ne sommes humains qu'à 10 %. Pour chaque cellule qui compose ce contenant qu'est le corps, neuf autres nous accompagnent. Nous ne sommes pas seulement faits de chair et de sang, de muscles et d'os, de peau et de cerveau, mais aussi de champignons et de bactéries. [...] Tout au long de notre vie, nous hébergeons tellement de microbes que leur poids équivaudrait à celui de cinq éléphants d'Afrique, car en réalité, nous ne sommes pas des individus, mais des colonies, notre peau en regorge. Il y en a plus sur nos doigts que la population de Grande-Bretagne. [...] Nous pensions que nos microbes n'étaient pas importants, nous ne pensions pas à les protéger, et encore moins à en prendre soin, mais la science commence à révéler une toute autre histoire. Une histoire où la vie humaine est intimement liée à celle de nos auto-stoppeurs, où les microbes dirigent le corps et où il est impossible d'être un individu en bonne santé sans eux.
Les bactéries du bonheur - Alanna Collen

Et si nous ne sommes humains qu'à 10 %, le véritable paradigme est peut-être de commencer à penser que nous ne sommes pas seuls et de nous demander ce que nous pouvons faire pour préserver la santé de nos microbes bénéfiques, et l'alimentation joue un rôle fondamental à cet égard. Les aliments fermentés non pasteurisés constituent une nouvelle expérience nutritionnelle ; les intégrer à votre vie, c'est un peu comme apprendre à parler le même langage que nos bactéries symbiotiques, établir avec elles une connexion véritablement bénéfique et précieuse pour nous deux.

La vie est ferment, le ferment est la vie !