NO/LO Manifesto del bere senza alcol
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NO/LO MANIFESTO DEL BERE SENZA ALCOL
Autore: Riccardo Astolfi
Editore: Edizioni Enea - Gruppo Macro
ISBN: 9788867731626
Pubblicazione: novembre 2025
E se il brindisi non fosse un obbligo sociale ma una scelta consapevole?
Questo libro non è un ricettario né un manuale tecnico: è un breviario da tenere sul comodino, da aprire e riaprire, per allenare il gusto e la presenza.
Pagina dopo pagina smonta i miti più tenaci (“un bicchiere fa bene”, “senza alcol non c’è festa”), propone un nuovo vocabolario sensoriale e una mappa delle famiglie No/Lo (no e low alcol: kombucha, verjus, fermentati, infusioni botaniche ecc.) per orientarsi tra alternative vere, non imitazioni tristi.
È filosofia quotidiana con i piedi ben piantati nella pratica: come dire “no grazie” senza giustificarsi, come abitare la convivialità da presenti, come cercare piacere senza anestesia.
Non troverai classifiche, rating o ricette, ma esercizi di attenzione, storie, esempi e strumenti per scegliere il bicchiere giusto (anche vuoto).
La sobrietà non toglie: aggiunge. Libertà, prima. Poi, il gusto.
Questo non è un libro contro l’alcol:
è un libro a favore di chi sceglie.
È un atto poetico e politico
che parla di nuovi rituali.
È da leggere come si assaggia
qualcosa di sconosciuto:
con curiosità e con coraggio.
Un sorso alla volta, pagina dopo pagina,
scoprirai che la festa può iniziare
anche senza bicchieri traboccanti.
E che, forse, il vero brindisi è a te stesso.
Cosa troverai in questo libro?
- Una nuova grammatica del bere: il vocabolario sensoriale e culturale del movimento No/Lo
- Una mappa delle famiglie No/Lo (kombucha, infusi botanici, fermentati, verjus, succhi evoluti, alternative contemporanee) per orientarsi oltre l’alcol
- Strumenti pratici per scegliere il bicchiere giusto (anche vuoto): esercizi di attenzione, presenza e consapevolezza
- Storie, immagini, filosofia quotidiana e ironia per ripensare il gesto del brindisi senza rinunce
- Una guida alla convivialità sobria: come abitare feste, relazioni e riti sociali senza sentirsi esclusi
- I dieci falsi miti da sfatare sul bere e sul non bere
- Spunti per costruire la propria routine No/Lo
- Un invito politico, sensoriale e affettivo a riscoprire il gusto come presenza, non come anestesia
RICCARDO ASTOLFI
Ricerca, scrive, fermenta idee e bevande.
Tra le voci di riferimento in Italia sul No/Lo, esplora il bere consapevole come fatto sensoriale, culturale e politico: dal laboratorio alla tavola, dalle pratiche di fermentazione alle forme della convivialità.
Tiene una corrispondenza periodica con lettrici e lettori attraverso newsletter dedicate a gastronomia critica e culture del gusto.
Ha pubblicato Pasta Madre e Cucina Viva per Guido Tommasi Editore.
Vive a Bologna.
VIVI ferments
Siamo Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli, co-fondatori di VIVI ferments e del progetto Cucinare secondo natura,
I nostri prodotti sono il frutto di anni di studio in merito ad alimentazione, cucina e nutrimento, inteso come tutto ciò che può aiutarci a vivere meglio.
Abbiamo scoperto la fermentazione giocando in cucina o forse sono stati i fermenti che hanno scelto di addomesticarci!
Verdure e condimenti fermentati
Le verdure fermentate sono prodotte attraverso un processo di fermentazione spontanea in presenza di sale.Le materie prime utilizzate sono tutte biologiche o biodinamiche. Anche il sale utilizzato è integrale e quindi ricco di sali minerali e oligoelementi e di origine biologica.
La presenza di spezie ed erbe conferisce alle verdure fermentate, non solo caratteristiche aromatiche, ma anche le virtù e i benefici posseduti da tutti gli ingredienti utilizzati.