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La fermentazione

 

La maggior parte dei prodotti fermentati attualmente sul mercato vedono l’inoculazione di batteri controllati nella fase finale della produzione, spesso dopo una pastorizzazione.

Tutti i nostri prodotti sono ottenuti tramite fermentazioni spontanee. Questo garantisce la presenza di batteri vivi benèfici. La filiera produttiva e la catena del fresco permettono di arrivare al consumatore mantenendo una biodiversità unica.

Prendersi cura del proprio ecosistema interno nutrendolo con i batteri giusti è una scelta preziosa per la salute.

I cibi e le bevande fermentate:

-Ripopolano l'intestino di batteri positivi (contengono più probiotici di molti integratori in commercio)

-Disintossicano il corpo da metalli pesanti e tossine

-Prevengono e trattano disturbi gastro-intestinali, infiammazioni, cancro, candida, intolleranze alimentari, micosi, allergie, obesità e diabete

-Rafforzano il sistema immunitario

-Forniscono vitamine e minerali in abbondanza oltre a migliorare la digestione e l'assimilazione dei nutrienti

-Forniscono la vitamina K2, presente esclusivamente nei cibi fermentati, che è indispensabile per il funzionamento della vitamina D ed è in grado di ridurre il rischio di malattie coronariche, ictus, calcificazione delle arterie, osteoporosi e carie

VIVI ferments LAB

VIVI ferments lab è il luogo fisico che ospita le nostre produzioni, un laboratorio vivente, uno spazio dedicato sia alla produzione, che alla commercializzazione dei nostri prodotti.

VIVI ferments lab vuole essere un luogo di incontro e contaminazione, dove la produzione di alimenti vivi è accompagnata da degustazioni, workshop, eventi e momenti formativi legati al mondo della cucina, dell’arte della fermentazione, ma anche della crescita e realizzazione personale.

VIVI ferments lab nasce a Salsomaggiore Terme con l’obiettivo di coinvolgere aziende locali che condividano con noi la missione di creare un cibo realmente buono e di qualità, a partire dalle materie prime fino ai metodi di produzione e commercializzazione.

VIVI ferments lab è il cuore pulsante del nostro progetto. Un nuovo modo di condividere il tempo e lo spazio. Una nuova comunità di persone in fermento.

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