Lebendige Küche

Das Interesse an fermentierten Lebensmitteln wächst in Italien stark. Die Online-Suchtrends steigen, und die Printmedien widmen diesen lebendigen Lebensmitteln, die gut schmecken und gut tun, immer mehr Platz.
Viele Studien bestätigen die Vorteile der Integration von fermentierten Lebensmitteln in die tägliche Ernährung (vorzugsweise auf pflanzlicher Basis), da sie eine große Biodiversität sowie probiotische und präbiotische Vitalität mit sich bringen. Gleichzeitig wird es immer einfacher, sie in spezialisierten Bio-Läden, online und in einigen großen Supermarktketten zu kaufen.
Wir stehen vor einer großen Revolution: Die Ernährung der Zukunft wird nicht mehr nur das hedonistische Vergnügen (den Geschmack) berücksichtigen, sondern eine viel gesündere Kombination mit ganzheitlichem Wohlbefinden (Körper und Geist) anstreben.

Dieses Buch ist ein unmittelbares Hilfsmittel, das die Entdeckung und Verwendung dieser "neuen" Produkte in der täglichen Ernährung begleitet. Es ist kein Handbuch zur Selbstherstellung fermentierter Lebensmittel, sondern ein populäres Buch – einfach, klar und verständlich – für die Alltagsküche, zu Hause wie für eine schnelle Mittagspause im Büro.
Ein Leitfaden, der den Leser mit einfachen und pflanzlichen Rezepten begleitet, um die Revolution der fermentierten Lebensmittel leicht und genussvoll zu erleben.
Ein Band, der erklärt, wie man einem vierjährigen Kind Kimchi schmackhaft macht oder – eine vielleicht noch größere Herausforderung – einem Großvater, der nur Tortellini in Brühe mag!

Einfache, saisonale Gerichte, offen für Teilen und Veränderungen: Jedes Rezept ist ein Tipp, ein Vorschlag, eine Anregung.
Dem kochbegeisterten Leser, der neben den lebendigen fermentierten Lebensmitteln der Protagonist dieses Bandes ist, steht es frei, die Rezepte buchstabengetreu zu befolgen oder mit kleinen Variationen zu improvisieren. Platz ist somit für fermentierte Getränke (Kefir und Kombucha), fermentiertes Gemüse (Sauerkraut, Kimchi und Giardiniera), Fermentini (fermentierte pflanzliche Käse aus Nüssen und Samen), fermentierte Saucen (Miso und Shoyu) und pflanzliche Joghurts (Reis-, Mandel- und Haferjoghurt).

Gutes lebendiges Kochen!