Praktischer Leitfaden für Kombucha
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Autor: Marco Fortunato
Verlag: Edizioni Enea - Gruppo Macro
ISBN: 9788867731534
Veröffentlichung: 2025
Tauchen Sie ein in die Welt des Kombuchas, eines uralten Getränks, das die perfekte Balance zwischen Tradition und Wissenschaft darstellt. Dieses praktische Handbuch führt Sie durch seine legendären Ursprünge, seine gesundheitlichen Vorteile und die Geheimnisse der Fermentation und zeigt Ihnen, wie Sie einfache Zutaten in ein lebendiges und prickelndes Elixier verwandeln können.
Mit klaren und detaillierten Erklärungen erfahren Sie, wie Sie Kombucha herstellen und mit einzigartigen Aromen personalisieren können, wobei Sie die Rolle des SCOBY, der symbiotischen Kultur, die dieses Getränk so faszinierend macht, genau verstehen. Durch einen wissenschaftlichen und zugänglichen Ansatz erforscht das Buch die Zusammenhänge zwischen Fermentation, Mikrobiologie und Wohlbefinden und lädt Sie ein, kreativ und bewusst zu experimentieren.
Ein unverzichtbares Werk für alle, die einen natürlichen und nachhaltigen Lebensstil pflegen möchten.
Was finden Sie in diesem Buch?
- Die Grundlagen der Kombucha-Fermentation
- Praktische Tipps zur Herstellung eines ausgewogenen und schmackhaften Getränks
- Lösungen für die häufigsten Probleme bei der Fermentation
- Rezepte zum Aromatisieren und Personalisieren Ihres Kombuchas
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Wissenschaftliche Einblicke in die gesundheitlichen Vorteile
MARCO FORTUNATO
Marco Fortunato ist der Gründer des Projekts "I’m in fermentation", das 2015 entstand, als er im Ökodorf Tempo di Vivere lebte.
Er schloss eine Ausbildung in Grafik und Fotografie ab und begann später, sich dem Kochen zu widmen, wobei er Koch wurde.
Seit 2003 spezialisiert er sich auf Ernährungsstile wie vegetarische und vegane Ernährung, Rohkost, Makrobiotik und die Kousmine-Methode.
2013 begann er eine persönliche Forschungsreise, die ihn zum Counselor machte.
Seit 2019 widmet er sich vollzeitlich der Fermentation, gibt Kurse in ganz Italien und arbeitet auch mit Ärzten zusammen.
VIVI Fermente
Wir sind Jessica Callegaro und Lorenzo Locatelli, Mitbegründer von VIVI ferments und des Projekts Cucinare secondo natura,
Unsere Produkte sind das Ergebnis jahrelanger Studien über Ernährung, Kochen und Nährstoffe, verstanden als alles, was uns helfen kann, besser zu leben.
Wir haben die Fermentation beim Spielen in der Küche entdeckt, oder vielleicht haben uns die Fermente ausgesucht, um uns zu zähmen!
Fermentiertes Gemüse und Gewürze
Fermentiertes Gemüse wird durch einen Prozess der spontanen Fermentierung in Gegenwart von Salz hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe sind alle biologisch oder biodynamisch. Auch das verwendete Salz ist naturbelassen und somit reich an Mineralien und Spurenelementen und biologischen Ursprungs.
Die Anwesenheit von Gewürzen und Kräutern verleiht dem fermentierten Gemüse nicht nur aromatische Eigenschaften, sondern auch die Tugenden und Vorteile, die alle verwendeten Zutaten besitzen.