Makè. Scharfe Soße
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Makè ist die scharfe Sauce aus Bologna, fermentiert, handwerklich hergestellt, gut, vegan und lokal. Sie wird von drei Freunden hergestellt: Riccardo Astolfi, Alessandro Atzori (Agriturismo La Roverella) und Alberto Miti.
Zutaten: gemischte Chilischoten (Cayenne, Satan's Kiss, Habanero Chocolate, Carolina Reaper), Wasser, Salz (5%).
Glasgröße: 50 ml
Im Kühlschrank bei 4°C aufbewahren.
VIVI Fermente
Wir sind Jessica Callegaro und Lorenzo Locatelli, Mitbegründer von VIVI ferments und des Projekts Cucinare secondo natura,
Unsere Produkte sind das Ergebnis jahrelanger Studien über Ernährung, Kochen und Nährstoffe, verstanden als alles, was uns helfen kann, besser zu leben.
Wir haben die Fermentation beim Spielen in der Küche entdeckt, oder vielleicht haben uns die Fermente ausgesucht, um uns zu zähmen!
Fermentiertes Gemüse und Gewürze
Fermentiertes Gemüse wird durch einen Prozess der spontanen Fermentierung in Gegenwart von Salz hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe sind alle biologisch oder biodynamisch. Auch das verwendete Salz ist naturbelassen und somit reich an Mineralien und Spurenelementen und biologischen Ursprungs.
Die Anwesenheit von Gewürzen und Kräutern verleiht dem fermentierten Gemüse nicht nur aromatische Eigenschaften, sondern auch die Tugenden und Vorteile, die alle verwendeten Zutaten besitzen.