Goût et saveur sur la table
Les fruits, les légumes, les céréales complètes et les protéines (principalement d’origine végétale) issues de cultures naturelles et biologiques sont tous des ingrédients essentiels à une alimentation saine, le choix le plus important pour maintenir le fonctionnement optimal de notre corps.
Pourtant, au quotidien, nous ignorons souvent comment préparer et mélanger ces ingrédients. Nous aimerions reproduire cette recette vue à la télévision, dans une émission ou lue sur Instagram… Alors, nous souhaitons que nos plats soient, en plus d'être sains, résolument bons et savoureux, car la bonne chère est aussi une source de plaisir pour nos sens, et c'est aussi à travers la beauté de la cuisine et le plaisir de la table (tant en termes de goût que d'émotions ressenties et partagées) que se joue notre bien-être.
Nous avons créé une gamme de sauces et de condiments , tous fermentés, qui sont un concentré de saveur et peuvent rehausser vos plats, en ajoutant également une touche de beauté et de couleur.
La fermentation produit également une grande variété de bactéries lactiques bénéfiques pour la santé.
Mais voyons ce qu’ils sont et comment ils peuvent être utilisés.
JEUNE MISO
Le miso est un arôme d'origine asiatique, particulièrement connu pour ses soupes traditionnelles. Pour les Japonais, l'un des peuples les plus anciens au monde, le bouillon de miso est omniprésent à table et un aliment de base, dont il existe de nombreuses variantes.
Il se présente sous forme de crème et il existe de nombreuses variétés, résultat de la fermentation de céréales, de légumineuses et d'autres aliments, activée par la présence d'un champignon appelé Aspergillus oryzae.
Notre version du MISO est entièrement méditerranéenne, élaborée à partir de riz brun et de pois chiches, le tout italien et biologique.
Outre la préparation d'une soupe miso traditionnelle (une cuillère à café par personne suffit pour créer la base du célèbre bouillon), il peut remplacer les cubes de bouillon dans les bouillons classiques ou dans les soupes et crèmes de céréales, de légumineuses et de légumes. Excellent dans les plats au four ou pour parfumer les légumes, il suffit d'en ajouter une cuillère à café et de l'étaler sur vos légumes préférés : courges, pommes de terre, chou-fleur et même aubergines ! Son goût umami incomparable et son onctuosité apporteront une touche d'originalité à vos plats. Laissez-vous tenter par des associations savoureuses.
Enfin, pour les gourmands, puisqu'il s'agit d'un miso jeune et donc particulièrement doux et délicat, nous vous conseillons de l'essayer tartiné sur des croûtons ou des bruschettas, ou accompagné de crèmes végétales, de mayonnaise ou de houmous.
Le soffritto, également appelé battuto, est traditionnellement un mélange d'herbes, de légumes et d'épices utilisé en cuisine pour parfumer les plats.
Notre soffritto peut être utilisé cru ou cuit. Cuisiné comme n'importe quel autre soffritto, il peut servir de base à vos plats, ou cru pour parfumer vos plats salés. Il peut être ajouté aux pâtes, au riz ou à un mélange de céréales et de légumineuses, ou froid à vos légumes, cuits ou crus. Pour un apéritif rapide, déposez une cuillère à café sur des crostinis chauds et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
Nouveauté de la saison, pour les amateurs de saveurs épicées et aromatiques. Le sel de kimchi est un sel aromatique original. La fermentation lui confère une complexité unique de saveurs et d'arômes.
Le sel de kimchi est fabriqué à partir de notre kimchi séché à basse température et de sel de mer brut.
Excellent pour relever les soupes, les entrées et les plats principaux, les sauces, les légumes et les accompagnements. Une suggestion de plat rapide et facile ? Des spaghettis à l'ail, à l'huile et au sel de kimchi ! À ESSAYER ABSOLUMENT !