Le monde fascinant des couleurs

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les couleurs des produits fermentés sont si vives et irisées ?
La fermentation spontanée enrichit les aliments avec des micro-organismes bénéfiques, améliorant leur valeur nutritionnelle, leur goût, leur couleur et leur beauté ; et ces facteurs sont souvent interconnectés, un cercle vertueux harmonieux de bien-être, de beauté et de bonté.

Mère Nature nous émerveille chaque jour, et face aux produits frais qu'elle nous offre chaque jour, nous sommes constamment émerveillés. Non seulement par la beauté des formes et des géométries des fruits et légumes, mais aussi et surtout par leurs couleurs uniques et incomparables. Observer la transformation des légumes avant et après la fermentation est une pure magie.

Un processus complètement spontané et naturel !!

Les « bonnes » microbactéries bénéfiques pour l'intestin se multiplient spontanément pendant la fermentation, déclenchant ainsi un processus qui enrichit les légumes, que nous pouvons ensuite utiliser dans notre alimentation. Tout cela se produit de manière très simple et naturelle.

Alors, que signifie manger des produits fermentés ?

C'est faire du bien à son corps, de manière entièrement naturelle, mais aussi savourer de nouvelles saveurs et associations, souvent inattendues par rapport à ce à quoi nous sommes habitués, et enfin, remplir nos yeux de couleurs et de beauté ! Nos intestins se réjouiront de cette magnifique palette de couleurs naturelles et vibrantes.

Nous ne pouvons que bénéficier de ces minuscules micro-organismes colorés dans tous les sens du terme, pas seulement pour notre santé : ils donnent un arôme intense, une saveur naturellement savoureuse, en bouche ils préservent le croquant ou le moelleux des légumes d'origine, et les couleurs des légumes fermentés apportent beaucoup de joie et de vitalité aux plats.

Si les couleurs des fruits et légumes vous intéressent et que vous souhaitez en savoir plus, nous avons écrit un livre intitulé « Cuisiner en Couleurs », disponible dans notre boutique. C'est une excellente source d'inspiration pour enrichir votre cuisine au quotidien et pour vos occasions spéciales avec vos invités.