Soupe crémeuse de légumes fermentés... quel délice !
Cette recette a eu un énorme succès auprès de nos amis, et avec ces journées de mai encore froides et pluvieuses, nous avons pensé partager une recette simple mais délicieuse, avec une touche d' excitation ... bien sûr !
SOUPE DE LÉGUMES AU SORGHO ET AUX NAVETS ROUGES FERMENTÉS
INGRÉDIENTS:
160 g de sorgho
chou noir
courgettes
pommes de terre
oignons
crème végétale
noix de muscade
huile et sel
choux
betterave fermentée @viviferments
MÉTHODE:
Rincez soigneusement le sorgho dans une passoire, ajoutez-le à l'eau, salez et portez à ébullition (deux parts d'eau pour une part de sorgho). Dès ébullition, couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 20 à 30 minutes. Une fois cuit, ajoutez un filet d'huile.
Nettoyez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Assaisonnez avec de la noix de muscade, de la crème de soja, de l'huile et du sel.
Ajoutez le sorgho préalablement cuit, garnissez de crème végétale, de pousses et de légumes fermentés selon votre goût. Nous avons choisi la betterave, dont la couleur et la saveur se marient parfaitement.
