Vivez avec Dealma Franceschetti

Il n'y a pas longtemps, lors du live Instagram avec Dealma Franceschetti, nous avons parlé du miso, de ses utilisations et de ses bienfaits.
Nous avons partagé tellement de contenu et d'idées sur cette saveur crémeuse et délicieuse, nous avons donc pensé publier cette courte critique sur notre blog, afin que vous puissiez la lire quand vous le souhaitez et l'enregistrer dans votre liste de favoris.

QUI EST DEALMA FRANCESCHETTI ET QU'EST-CE QUE LA MACROBIOTIQUE ?

Tout d'abord, permettez-moi de vous présenter Dealma, cuisinière, enseignante et thérapeute macrobiotique. Nombre d'entre vous la connaissent peut-être déjà pour ses livres, son blog populaire « The Macrobiotic Way », actif depuis dix ans, ainsi que pour ses cours et consultations.
Nous avons eu le plaisir de la rencontrer sur le terrain, car elle a animé l'un de nos cours, et nous pouvons confirmer que son approche de la macrobiotique a enthousiasmé tous les participants. Au cours de notre formation, nous avons découvert et exploré la cuisine macrobiotique, une merveilleuse découverte ! La macrobiotique et la médecine traditionnelle chinoise parlent toutes deux d'« énergie alimentaire », et cette connaissance est très importante et précieuse.

La cuisine macrobiotique de Dealma est lumineuse, belle et accueillante. C'est une cuisine qui aide chacun à se découvrir, à trouver son équilibre de manière simple et naturelle, en comprenant ce qui nous fait du bien.

Le but de la macrobiotique est le bonheur (DF)

UNE NOURRITURE SAINE ET DÉLICIEUSE, ÇA EXISTE ?

C'est le grand dilemme, car dans notre société et compte tenu du style de vie qui caractérise nos journées, il n'est pas facile de manger une alimentation équilibrée et saine, où « sain » signifie de la vraie nourriture qui peut nous nourrir, des aliments biologiques ou biodynamiques, des céréales complètes, des légumes et des fruits locaux et éventuellement préparés par nous et transformés par notre énergie.

Aujourd’hui, c’est un énorme défi de mener un style de vie qui inclut de prendre soin de soi à travers notre alimentation et nos choix quotidiens, en reconsidérant ce qui est essentiel et ce qui ne l’est pas.
L'approche macrobiotique est un voyage à mettre en œuvre petit à petit, en apprenant l'énergie des aliments et comment rendre les plats que nous mangeons savoureux et appétissants.

La nourriture est un plaisir dont nous ne pourrions pas nous passer.

Inutile de rénover brutalement notre cuisine ; les grands changements commencent toujours par de petites étapes, et atteindre son objectif sera plus facile. Par exemple, vous pouvez commencer à utiliser des céréales complètes – il y en a tellement, et si peu que nous connaissons – les introduire dans notre garde-manger est une délicieuse découverte. Tout comme utiliser des farines complètes et appréhender le sucré autrement, plus sain et tout aussi délicieux. Petit à petit, vous vous sentirez mieux et ce cheminement vous sera bénéfique. Avec les bons ingrédients, vous ferez également un geste pour la planète ! Prendre soin de soi et des autres en cuisine est une activité vraiment agréable. Nous vous recommandons d'essayer les nombreuses recettes du blog de Dealma.
Par exemple, nous avons réalisé qu’en mangeant des aliments avec une saveur légèrement plus acide, comme les aliments fermentés, nous sommes capables de distinguer et d’apprécier beaucoup plus toutes les autres saveurs de tous les autres aliments, du sucré au salé, et nous nous sentons plus satisfaits lorsque nous mangeons.

ET QU'EST-CE QUE LE MISO A À VOIR AVEC LA MACROBIOTIQUE ?

Tout d'abord, pour ceux qui l'ignorent, le miso est un aliment d'origine asiatique. Le type le plus courant est obtenu par fermentation de graines de soja avec une céréale, de l'orge ou du riz.
Le miso, de par sa fermentation, est un aliment yang , donc il tonifie, donne chaleur et force et convient pour rééquilibrer un état trop yin, en utilisant des termes macrobiotiques.
C'est excellent en début de repas : une cuillère à café de miso dissoute dans un bouillon, une soupe ou une purée de légumes est un remède à bien des maux, mais surtout, elle est excellente pour favoriser une bonne digestion et l'assimilation des aliments.
Il alcalinise et minéralise également, est un allié de la flore bactérienne intestinale et améliore la santé des cheveux et de la peau.

COMMENT L'UTILISER?

Vous trouverez sur le marché différents types de miso, principalement fabriqués à partir de soja fermenté ; notre miso, VIVI Ferments, est un miso jeune (aussi appelé shiro miso), fabriqué en fermentant une céréale combinée à une légumineuse, selon la tradition.
Pour nos produits, nous souhaitions utiliser des ingrédients plus typiques de notre région. Pour les céréales, nous avons choisi du riz brun issu de rizières sélectionnées, et pour les légumineuses, des pois chiches, des petits pois et des haricots cannellini. Nous proposons également une version encore plus raffinée et méditerranéenne, incluant des tomates séchées.

Fabriquer du miso est une expérience merveilleuse pour nous, fruit d'une formidable collaboration avec nos amis d' I'm in Fermentation . C'est une activité très physique, qui exige présence et attention, et où le temps est un ingrédient clé. Nous avons même publié de magnifiques histoires pendant la fabrication de notre miso !
La transformation qui se produit par la fermentation est une véritable alchimie qui produit une crème au goût délicat, beaucoup moins salée que le miso traditionnel et qui peut être utilisée de diverses manières en cuisine.