Aperitif, aperitivus "öffnend"
Unsere fermentierten Produkte sind während der Aperitifs zu Hause entstanden.
Nach einem Tag voller Arbeit, Hausarbeit und Familie ist der Aperitif für uns ein Moment purer Entspannung.
Wir haben unsere Kefire als Alternative zum alkoholischen Aperitif kreiert. Wir suchten etwas, das uns die gleiche Befriedigung und Freude bereitet, kombiniert mit einer positiven Wirkung auf unsere Gesundheit und einem Farbtupfer, der alles noch schöner macht. Und natürlich können fermentiertes Gemüse die unbestrittenen Protagonisten eines besonderen Aperitifs sein, auch als "geheime" Zutat.
Der Brauch des Aperitifs hat sehr alte Ursprünge. Hippokrates verschrieb seinen Patienten im 5. Jahrhundert v. Chr. ein Getränk aus Wein und mazerierten Blumen zur Behandlung von Appetitlosigkeit. Im antiken Rom trank man den "Musulm" aus Wein und Honig. Heute nimmt der Aperitif ein wichtiges Kapitel in der weltweiten Gastronomiekultur ein, mit berühmten und internationalen Cocktails und Gerichten, die dazu geschaffen wurden, diesen Moment des Vergnügens und der Geselligkeit zu begleiten.
Der Aperitif dient also dazu, "zu öffnen", das Hungergefühl anzuregen, auf das Kommende einzustimmen.
Ein Aperitif ist also ein Appetitanreger, ein Willkommen zu einem Mittag- oder Abendessen, der auch die physiologischen Bedingungen schafft, um Appetit und Verdauung anzuregen.
Und auch ein Moment angenehmer und unterhaltsamer Geselligkeit.
Warum nicht an einen Aperitif auf Basis fermentierter Lebensmittel denken? Dabei die Schönheit und den komplexen und besonderen Geschmack dieser Speisen nutzen, die einen Hauch von Farbe, Geschmack und Wohlbefinden verleihen.
Wir lieben es, besondere Aperitifs in der Familie und mit Freunden anzubieten, und vor allem gefällt uns die Idee, gesunde, farbenfrohe und schmackhafte Aperitifs zu kreieren.
Alle unsere fermentierten Gemüsesorten sind ideal in Kombination mit Crostini, Canapés und Bruschetta. Die Salzlaken der Fermente können Hummus, Mayonnaisen und Cremes auf Basis von Hülsenfrüchten und Gemüse zugesetzt werden und verleihen einen Hauch von Geschmack, Komplexität und Farbe. Das fermentierte Mischgemüse ist gut, schmackhaft und knusprig und sein Geschmack und seine Konsistenz stimulieren die Geschmacksknospen und den Appetit.
Kefir ist ein sprudelndes Getränk, das sich zu jeder Zeit und Gelegenheit eignet, aber besonders für Aperitifs geeignet ist, pur genossen, aber auch in Cocktails gemischt für einen besonderen Hauch von Geschmack und Farbe.
Heute präsentieren wir Ihnen einen unserer Aperitifs von zu Hause, wir freuen uns sehr, ihn mit Ihnen zu teilen und hoffen, dass er auch ein bisschen Ihrer wird! Und vor allem, dass er diese fröhlichen Festtage noch spezieller, lustiger und schmackhafter machen kann.
- Canapé, Cracker oder Bruschetta mit Mayonnaise oder Kichererbsen-Hummus und Rotkraut mit Ingwer.
- Fermentiertes Mischgemüse.
- Salat mit Kimchi und Tortilla-Chips.
- Basmatireis mit fermentiertem Soffritto (zuvor in der Pfanne erwärmt).
- Alles begleitet von Wasserkefir (in diesem Fall Hibiskus).
