Das Essen des Tempels

Essen ist nicht nur „Materie“, es hat auch eine feinstoffliche Energie, davon sind wir absolut überzeugt. Viele Philosophien und Disziplinen jahrtausendealter Weisheit wie Ayurveda und die Traditionelle Chinesische Medizin betrachten Lebensmittel und den Akt des Essens ganzheitlich und nicht nur im Zusammenhang mit den chemischen und biologischen Bestandteilen von Lebensmitteln.

Essen und Ernährung sind auch etwas anderes, Lebensmittel haben eine Energie, die mit der Erde und der Jahreszeit, in der sie entstanden sind, der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden, und der Haltung derjenigen, die mit diesen Lebensmitteln nähren und sich selbst ernähren, verbunden ist.

Spirituelle Küchen haben für uns eine große Anziehungskraft und Relevanz, und wir waren sehr beeindruckt von unserer Begegnung mit der Geschichte der buddhistischen Nonne und Köchin Jeong Kwan (ausgezeichnet mit dem Icon Award der 50 Best Restaurants Asia); eine uns sehr liebe Person, einer unserer Meister, riet uns, ihr zu folgen, denn ihre Erfahrung spiegelt auch unsere Art wider, Ernährung zu verstehen.

„Ich koche immer gerne für andere und teile positive Energie durch Essen“

Mit dieser inneren Haltung ist die Nonne Jeong Kwan zu einer Berühmtheit der asiatischen und globalen Küche geworden, aber ihre Gerichte entstehen nicht, um sie berühmt zu machen, ihre ist eine Küche ohne Ego, ihr Essen entsteht, um Harmonie und Austausch durch einen anderen Ansatz zum Kochen zu schaffen.

Respekt vor der Erde, Hingabe an das, was die Erde hervorbringt, Mitgefühl und Liebe zu allen Lebewesen sind die Grundlagen einer Küche, die unbestreitbar Wohlbefinden bringt.

Die Fermentation ist eine Philosophie, die die Merkmale eines achtsamen und bewussten Ansatzes zum Essen vollständig umfasst; in den Fermentationsprozessen ist Langsamkeit einer der grundlegenden Bestandteile, eine Langsamkeit, die die heiligen Zeiten der Natur widerspiegelt und sich völlig entgegengesetzt zur Geschwindigkeit und Standardisierung der Lebensmittelindustrie verhält, die alles tut, außer gesunde und gute Lebensmittel für den Verbraucher und die Erde zu schaffen. Und in diesem „gut“ stecken viele Dinge!

Deshalb hat uns die Fermentation in unserem Weg zur Naturküche in gewisser Weise „gerufen“, denn unsere Küche ist nicht nur für uns. Denn das, was wir tun, hat auch eine höhere Bedeutung, die über unsere Professionalität hinausgeht.

Spiritualität, Kreativität, Vertrauen, Freiheit begegnen sich in unserer Küche in Gärung!

Kochen und sich ernähren ist vor allem eine Erfahrung, die auch einen Teil von uns und der Menschen mit sich bringt, mit denen wir diese so wichtigen Handlungen des Lebens teilen. Sie auf die richtigste und bewussteste Weise auszuführen, ist das Beste, um eine vollständige und erfüllende Ernährungserfahrung zu erleben. Um sich selbst und andere zu pflegen.

Ist es Ihnen jemals passiert, dass Sie nicht verdauen konnten, als Sie wütend am Tisch saßen?

Wir glauben fest daran, dass die Emotionen, die wir empfinden, wenn wir Lebensmittel verarbeiten oder uns darauf vorbereiten, sie zu konsumieren, zu diesen Lebensmitteln gelangen und zu einem ihrer Bestandteile werden.
Deshalb achten wir, wenn wir uns daran machen, Lebensmittel zu verarbeiten und zu kochen, sehr genau darauf, wie es uns geht und welche innere Haltung wir haben. Wir behandeln die Rohstoffe mit Hingabe und Dankbarkeit, erkennen ihre spirituelle Energie an und erleben oft auch meditative Erfahrungen zusammen mit unserem Essen und seiner Schönheit.

Machen Sie Ihre Küche zu Ihrem Tempel und Ihr Essen zu Ihrer Harmonie!

Life is ferment
Ferment is life