Cremesuppe mit fermentiertem Gemüse… was für eine Delikatesse!
Dieses Rezept war bei unseren Freunden sehr erfolgreich und an diesen noch kalten und regnerischen Maitagen dachten wir, wir leisten Ihnen Gesellschaft mit einem einfachen, aber sehr leckeren Rezept, mit einem Hauch von Ferment ...natürlich!!
GEMÜSECREMESUPPE MIT HIRSE UND FERMENTIERTEM ROTKOHL
ZUTATEN:
160 g Hirse
Grünkohl
Zucchini
Kartoffeln
Zwiebeln
Pflanzenrahm
Muskatnuss
Öl und Salz
Sprossen
fermentierter Rotkohl @viviferments
ZUBEREITUNG:
Die Hirse in einem Sieb gut waschen, in Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen (zwei Teile Wasser für jeden Teil Hirse). Wenn sie kocht, abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Kochen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist, das dauert 20-30 Minuten. Nach dem Kochen einen Schuss Öl hinzufügen.
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Sobald das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Muskatnuss, Sojasahne, Öl und Salz würzen.
Die zuvor gekochte Hirse hinzufügen, mit Pflanzenrahm, Sprossen und fermentiertem Gemüse nach Belieben dekorieren, wir haben Rotkohl gewählt, der sowohl farblich als auch geschmacklich gut passt.
