Live mit Dealma Franceschetti

Vor kurzem haben wir während des Instagram-Livestreams mit Dealma Franceschetti über Miso, seine Verwendung und seine Vorteile gesprochen.
Es gab so viele Inhalte und Ideen zu diesem cremigen und köstlichen Würzmittel, dass wir beschlossen haben, diese kurze Zusammenfassung in unserem Blog zu veröffentlichen, die Sie jederzeit lesen und in Ihrer Liste der Lieblingslektüren speichern können.

WER IST DEALMA FRANCESCHETTI UND WAS IST MAKROBIOTIK?

Zunächst stellen wir Ihnen Dealma vor, Köchin, Lehrerin und makrobiotische Therapeutin. Viele von Ihnen kennen sie bereits durch ihre Bücher oder ihren berühmten Blog „La via macrobiotica“, der bereits seit 10 Jahren aktiv ist, oder durch ihre Kurse und Beratungen.
Wir hatten das Vergnügen, sie "vor Ort" kennenzulernen, da sie Dozentin in einem unserer Kurse war, und wir können bestätigen, dass ihr Ansatz zur Makrobiotik alle Kursteilnehmer begeistert hat. In unserer Ausbildung haben wir die makrobiotische Küche kennengelernt und vertieft, und es war eine wunderbare Entdeckung! Sowohl in der Makrobiotik als auch in der traditionellen chinesischen Medizin spricht man von "Nahrungsenergie", und das sind sehr wichtige und wertvolle Kenntnisse.

Dealmas makrobiotische Küche ist hell, schön und einladend, es ist eine Küche, die Menschen auf einer Entdeckungsreise zu sich selbst begleitet und das Gleichgewicht auf einfache und natürliche Weise wiederfindet, indem sie das Wissen darüber vermittelt, was ihnen guttut.

Das Ziel der Makrobiotik ist Glück (D.F.)

GIBT ES GESUNDES UND LECKERES ESSEN?

Das ist das große Dilemma, denn in unserer Gesellschaft und bei dem Lebensstil, der unsere Tage prägt, ist es nicht einfach, sich ausgewogen und gesund zu ernähren, wobei "gesund" echtes Essen bedeutet, das uns nähren kann, biologisches oder biodynamisches Essen, Vollkorngetreide, lokales Gemüse und Obst, möglichst von uns zubereitet und durch unsere Energie verwandelt.

Heute ist es eine enorme Herausforderung, einen Lebensstil zu führen, der berücksichtigt, dass wir uns auch durch unsere Ernährung und unsere täglichen Entscheidungen um uns kümmern, indem wir wieder darüber nachdenken, was wesentlich ist und was nicht.
Der Ansatz zur Makrobiotik ist ein Weg, der schrittweise umgesetzt werden muss, indem man die Energie der Lebensmittel lernt und wie man die Speisen, mit denen wir uns ernähren, schmackhaft und appetitlich zubereitet.

Essen ist ein Vergnügen, auf das wir nicht verzichten könnten.

Es ist nicht nötig, unsere Küchen plötzlich zu revolutionieren, große Veränderungen beginnen immer mit kleinen Schritten, und so wird es weniger anstrengend sein, das Ziel zu erreichen. Zum Beispiel kann man anfangen, ganze Getreidekörner zu verwenden, es gibt so viele, und wir kennen wirklich nur wenige, sie in unsere Vorratskammern aufzunehmen, ist eine sehr angenehme Entdeckung, ebenso wie die Verwendung von Vollkornmehlen und das Verständnis von "Süß" auf eine andere, gesündere, aber ebenso leckere Weise. Schritt für Schritt merkt man, dass es einem besser geht, und dieser Weg wird für uns tugendhaft, und mit den richtigen Zutaten werden wir auch dem Planeten Gutes tun! Sich um uns und andere in der Küche zu kümmern, ist eine sehr freudige Tätigkeit, wir empfehlen Ihnen, die vielen Rezepte auf Dealmas Blog auszuprobieren.
Wir haben zum Beispiel gemerkt, dass wir, wenn wir uns von etwas säuerlicheren Lebensmitteln wie fermentierten Speisen ernähren, alle anderen Geschmäcker in allen anderen Lebensmitteln, von süß bis salzig, viel besser unterscheiden und schätzen können und uns beim Essen zufriedener fühlen.

UND WAS HAT MISO MIT MAKROBIOTIK ZU TUN?

Zunächst einmal, für diejenigen, die es nicht wissen: Miso ist ein Lebensmittel asiatischen Ursprungs. Das am weitesten verbreitete entsteht durch die Fermentation von Soja mit einem Getreide, Gerste oder Reis.
Miso ist gerade wegen seiner Fermentation ein Yang-Lebensmittel, das heißt, es tonisiert, wärmt und stärkt und eignet sich, um einen zu Yin-Zustand auszugleichen, um makrobiotische Begriffe zu verwenden.
Es ist hervorragend am Anfang einer Mahlzeit: Ein Teelöffel Miso, aufgelöst in einer Brühe oder Suppe oder einem Gemüsepüree oder der gleichnamigen Suppe, ist ein Heilmittel für viele Beschwerden, vor allem aber hervorragend, um eine gute Verdauung und Aufnahme der Nahrung zu fördern.
Darüber hinaus wirkt es alkalisierend und mineralisierend, ist ein Verbündeter für die Darmflora und verbessert die Gesundheit von Haaren und Haut.

WIE WIRD ES VERWENDET?

Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Miso, hauptsächlich auf Basis von fermentierter Soja; unser Miso, das VIVI Ferments Miso, ist ein junges Miso (auch Shiro Miso genannt), das aus der Fermentation eines Getreides in Kombination mit einer Hülsenfrucht nach Tradition entsteht.
Für unsere Produkte wollten wir typischere Zutaten unserer Region verwenden. Als Getreide haben wir Vollkornreis aus ausgewählten Reisanbaugebieten und als Hülsenfrüchte Kichererbsen, Erbsen und Cannellini-Bohnen gewählt. Wir haben auch eine noch raffiniertere und sehr mediterrane Version mit getrockneten Tomaten.

Miso herzustellen, ist für uns eine sehr schöne Erfahrung, es entstand aus einer wunderbaren Zusammenarbeit mit den Freunden von I'm in fermentation, es ist eine sehr körperliche Tätigkeit, die Präsenz und Sorgfalt erfordert, wobei Zeit eine der grundlegenden Zutaten ist. Wir haben auch wunderschöne Geschichten während der Zubereitung unseres Miso veröffentlicht!
Die Transformation, die durch die Fermentation stattfindet, ist eine wahre Alchemie, aus der eine Creme mit einem delikaten Geschmack entsteht, viel weniger salzig als traditionelles Miso und vielseitig in der Küche einsetzbar.