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MISO GIOVANE BIOLOGICO. RISO INTEGRALE E CECI

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Esaurito

Il miso è un insaporitore fermentato tipico della cucina orientale. Viene utilizzato prevalentemente come insaporitore al posto del sale. Può essere utilizzato per insaporire zuppe e altre pietanze (è famosa l'omonima zuppa). Aggiunto a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma.

È un alimento fermentato composto da un legume e un cereale. Abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti italiani e di dargli una connotazione mediterranea. Ai ceci aggiungiamo del riso integrale inoculato con un particolare fungo, l'Aspergillus oryzae, che è in grado di scomporre le proteine dei legumi e gli amidi dei cereali.

Comunemente il miso viene fermentato per molto tempo (uno o più anni). Quello che vi proponiamo è un miso giovane (detto shiro miso o miso bianco), quindi più chiaro. È un alimento completo, è ricco di enzimi e fermenti lattici e promuove la digestione e l’equilibrio del microbiota.

Il nostro miso è una gustosa e delicata crema che si presta a essere consumato anche spalmato su pane, toast, bruschette, pizze e focacce.

Ingredienti: ceci* (52%), riso integrale* (40%), sale (8%), koji* (riso integrale*, koji* aspergillus oryzae)
* da agricoltura biologica

Formato vasetto: 200 g

Il miso è realizzato in collaborazione con Marco Fortunato e Luana Bramè (fondatori di I'm fermentation) e Nicola Coppe.

Conservare in frigorifero a 4°C.

Valori nutrizionali per 100 g
Energia 172 Kcal/712 KJ
Grassi 2,8 g; di cui acidi grassi saturi 0,7 g
Carboidrati 26 g; di cui zuccheri 8,2 g
Fibre 5,3 g; Proteine 12 g; Sale 8 g

Sostenibile

Siamo una Società Benefit. Sostenibilità, rispetto dell’ambiente e riconoscimento del valore di tutti gli attori della filiera sono le nostre linee guida.

Naturale

Tutte le nostre materie prime provengono da aziende che producono con metodi naturali, biologici e biodinamici. Poniamo la massima attenzione alla stagionalità.

Eccellente

I nostri prodotti sono vivi, per questo si conservano sempre in frigo. Amiamo la coerenza e abbiamo scelto la catena del fresco per garantire la massima qualità.

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VIVI ferments 

Siamo Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli, co-fondatori di VIVI ferments e del progetto Cucinare secondo natura,

I nostri prodotti sono il frutto di anni di studio in merito ad alimentazione, cucina e nutrimento, inteso come tutto ciò che può aiutarci a vivere meglio.

Abbiamo scoperto la fermentazione giocando in cucina o forse sono stati i fermenti che hanno scelto di addomesticarci!

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Verdure e condimenti fermentati

Le verdure fermentate sono prodotte attraverso un processo di fermentazione spontanea in presenza di sale.Le materie prime utilizzate sono tutte biologiche o biodinamiche. Anche il sale utilizzato è integrale e quindi ricco di sali minerali e oligoelementi e di origine biologica.

La presenza di spezie ed erbe conferisce alle verdure fermentate, non solo caratteristiche aromatiche, ma anche le virtù e i benefici posseduti da tutti gli ingredienti utilizzati.

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Perché scegliere noi

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Spedizione refrigerata ogni Mercoledì
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16€ fino A 30€ di spesa, 7€ fino a 90€

Bevande e alimenti vivi non pastorizzati

Alimenti da conservare sempre in frigo anche prima dell'apertura

Naturalmente privo di conservanti industriali

I nostri prodotti sono fermentati spontaneamente, privi di conservanti industriali

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